扎塔尔香料及哈罗米芝士沙拉,配罗勒优格酱

预备需时 30分
总共需时 45分
分量 4人份
材料
500克包装洋薏米,冲洗干净

6杯清水
2条胡萝卜,切成1公分块状
2颗甜菜根,去皮并切成1公分块状
6汤匙橄榄油

2把罗勒叶,摘取叶子并剁碎
200克希腊优格
225克哈罗米芝士,切成8片
80克扎塔儿中东香料
150克包装芝麻菜
30克奇亚公司奇亚籽
做法

扎塔儿是各种相似的中东混合香料的统称。它通常以马郁兰、百里香、牛至等干燥香草制作而成。

这道美食的成功秘诀在于咸甜两味的完美融合及平衡。

 

1.将烤箱预热至200摄氏度或180摄氏度(鼓风烤箱)。

2.将洋薏米和清水倒入一个大酱汁锅里,加少许盐,然后煮滚。继续煮上30分钟,或直到洋薏米变软但仍保有少许嚼劲,间中不时翻搅。如果锅中的水快煮干了,须添加滚水。煮好后沥干,放置一旁待用。

3.煮洋薏米时,将胡萝卜、甜菜根及1/3的橄榄油放在准备好的烤盘上。撒上盐、胡椒,稍微摇晃让所有材料蘸上。烘烤20-25分钟,或直到变软呈微微金黄色。

4.将罗勒叶(保留几片作装饰)、希腊优格及另外1/3的橄榄油倒入一个小碗中混合均匀。加盐及胡椒调味。

5.将哈罗米芝士的水分擦干,放入碗中,和其余的橄榄油及扎塔儿香料拌在一起。把一个中型煎锅放在中火上加热,将哈罗米芝士每面各煎1-2分钟,或直到呈金黄色。

6.将洋薏米、胡萝卜、甜菜根、芝麻菜放进一个大碗中混合均匀。淋上其余的橄榄油,拌均匀。

7.盛盘时,将洋薏米沙拉盛进每个碗中,放上扎塔儿香料、哈罗米芝士,然后淋上罗勒优格酱。用保留下来的罗勒叶装饰。想要增添可口的脆感和营养,可撒上奇亚籽。