チアシード入りトスカーナホワイトビーンズとケール

Prep Time 20分
Total Time 30分
Serves 4人分
材料
4 個 卵

大さじ2  オリーブオイル

1 玉ねぎ(小)角切り

1 片ニンニク

40g ケール

小さじ1 塩

小さじ½ 黒胡椒

½小さじ チリフレーク

200ml スープストックもしくは水

20g チアシード

1 個分のレモン汁

5g ローズマリー(刻む)

5g タイム(刻む)

400g 白いんげん豆(缶詰)水を切る
つくり方

中火でフライパンに油を入れ玉ねぎとニンニクをいれ、やわらかくなりまで炒める(4分ほど)。ローズマリー、タイム、チリ、白いんげん豆(缶詰)を加え5分ほど加熱。

ケールとレモン汁、塩、胡椒、チアシード、スープストックを加え10分ほど煮込む。

別のフライパンに油をし、目玉焼きをつくる。先ほどのケールを更にもり目玉焼きをのせて出来上がり。

カリカリのパンと一緒に召し上がれ。