モロッコ風ラム肉チアシード煮込み

Prep Time 30分
Total Time 4.5時間
Serves 6-8人
材料
1.5kg ラムショルダー、骨なし
大さじ2  オリーブオイル
300g エシャロット(玉ねぎでもよい)
2 片 ニンニク
小さじ1 ½ 生姜粉末
小さじ2 クミン粉末
小さじ1 シナモン粉末
小さじ½ クローブ粉末
200g グリーンオリーブ
100g デーツナツメヤシの実(種無し)
600ml チキンスープストック
800g トマト缶
大さじ2  トマトペースト
大さじ3 チアシード
250g  ニンジン
350g シルバービーツ(フダンソウ、ほうれん草でもよい)
つくり方

家族みんなが喜ぶ栄養満点のヘルシーな一品

オーブンを160℃に余熱しておく。ラムショルダーを4-5切れに切る。なべに油をいれラム肉に焼き色をつける。

オーブンにも使えるキャセロール鍋に油をいれ、エシャロットとニンニクを弱火で3-4分やわらかくなるまで炒める。スパイスとデーツ、チアシード、オリーブを入れさらに2分間炒める。

ラムと残りの材料をキャセロール鍋に入れよく混ぜる。

クッキングペーパーでふたをし、オーブンに4時間入れる。肉がやわらかく、ほろほろにくずれるくらいになったら出来上がり。