チアシード入りスイートポテト&キドニービーンズバーガー

Prep Time 30分
Total Time 40分
Serves 6人分
材料
バーガーパテ:
200g スイートポテト(さつまいも)
35g  薄力粉
20g (パルメジャンチーズ)
200g キドニービーンズ
1レモン、レモン汁(もしくはライム汁)
5g 塩
1 卵
20g チアシード
1 ねぎ(もしくは玉ねぎ1/4をみじん切り)
1 片 ニンニク(みじん切り)
½ 束 パセリ
大さじ2 オリーブオイル


べジソース:
4 房ブロッコリーの花
1 ニンジン(角切り)
4 マッシュルーム
¾ 缶 トマト缶
大さじ1 トマトペースト
大さじ2 レットワインビネガー
小さじ1 チリパウダー
½ 片 ニンニク(みじん切り)
大さじ1 オリーブオイル
つくり方

次のバーベキューパーティやピクニックには油ぽいスナックをさけて 、おいしくヘルシーなバーガーを

200gのスイートポテトを乱切りにし、茹でる。やわらかくなったらザルに上げ、冷ましておく。

フードプロセッサーにスイートポテト、ガーリック、パセリ、ねぎ、卵、小麦粉、パルメジャンチーズ、レモン汁、塩を入れ、よく混ざるまでミックスする。チアシードとキドニービーンズをいれかき混ぜる。

ソースづくり:大さじ1のオリーブオイルをなべに入れ、みじん切りしたガーリックを2分ほど炒め、残りの材料をすべて入れる。野菜がやわらかくなり量が1/3程になるまでよく煮込む。冷ました後、フードプロセッサーもしくはブレンダーに入れピューレにする。

バーガーパテを俵型にし、フライパンに大さじ2杯のオリーブオイルをいれ、パテを焼く。焼き色がつくまで7分ほど片面を焼き、さらにひっくり返して同じように焼く。

パンにバーガー、レタス、トマト、チーズを重ねソースをかける。