塩キャラメルチアプディング

Prep Time 45分
Total Time 1時間’
Serves 6人分
材料
500ml 牛乳 (豆乳、ココナッツミルク、アーモンドミルクでもよい)
2大さじ  (40g) はちみつもしくはアガベーシロップ
バニラエッセンス少々
大さじ8 tbsp (80g) チアシード
200g グラニュー糖
90g バター
小さじ1  塩
120ml クリームもしくはココナッツクリーム
30g ローストピーナッツ
つくり方

ボールに牛乳、はちみつ、バニラエッセンスとチアシードを入れて20分ほどおく。

なべに砂糖を入れ中火で砂糖がきつね色に変わるまで溶かし、火からおろしてゆっくりバターをいれる。この際温度が高すぎると油が飛び散ることがあるので注意する。弱火でカラメルとバターがよくなじむまで混ぜ合わせたら火を止め塩とクリームを入れる。更にピーナッツを加え冷ましておく。

先につくっておいたチアシードミックスがジェル化しているのが確認でき、塩キャラメルがさめていれば、グラスもしくはカップにきれいな層ができるようによそう。