レモンカスタードプディング

Prep Time 40分
Total Time 50分
Serves 6人分
材料
2 カップ (500ml) 牛乳 (もしくは豆乳、ココナッツミルク、アーモンドミルクに変えてもよい)

大さじ2 杯 (40g) はちみつもしくはアガベシロップ

バニラエッセンス 少々

大さじ8  (80g) チアシード

6 卵黄

1 全卵

150g 砂糖

75ml レモン汁

50g バター

24 チェリー

50g ローストアーモンドフレーク
つくり方

ボールに牛乳、はちみつ、バニラエッセンス、チアシードを入れてよく混ぜる。20分ほど冷蔵庫で冷やしておく。

卵の黄身、卵、砂糖を鍋にいれ中火にかけながら、とろみが出るまで泡立て器やへらを使い混ぜあわせる。レモン汁を入れさらに5-10分よく混ぜる。バターをいれよく溶けるまで混ぜあわせる。火からおろしレモンカスタードが冷めるまでしばらく置く。チアシードがジェル化しているのとレモンカスタードが冷めたのを確認し、グラスの容器に入れる。この時、きれいな層ができるように交互に入れるのがコツ。最後にアーモンドとチェリーをトッピングに飾る。