チアシードとイチジクのブロンディ

ビーガンとグルテンフリーのお菓子に最適。フルーツ入りのブロンディはエナジーブースターで、季節に合わせ旬の果物に置き換えることができます。
「ブロンディは、私のお気に入りの1つです。次の2つの理由でぜひ作ってみることをお勧めします:1時間で始めから終わりまで作くれること。そしてみんなのお気に入りになること間違いなし!

私は1980年代にチアペット(チアシードの種を動物の形のポットで育てる玩具)を育てているときからチアシードのファンでした。食べるほうがずっと良いことですが!

チアシードが私たちの体にとてもいいと知っていましたか?私は長い間ビーガンエッグに亜麻の種子を使っていましたが、最近は粉末チアシードのほうが重宝しています。」 –  クレア・プタック(Claire Ptak)

作り方

20 x 30 cmのベーキング型にクッキングシードを敷き準備しておく。
ボウルにいれたココナッツオイル、チアシード、パームシュガーを電動ミキサーでクリーミーで滑らかになるまで混ぜ合わせる。
さらにココナッツミルクまたはアーモンドミルクにバニラエッセンスを加えて、よく混ぜる。
別のボウルに粉ミックス、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜ合わせる。これを先ほどのミルクとクリームの入った液に加え、再びなめらかになるまで混ぜる。用意していた型に流し込み表面を滑らかにする。

オーブンを170℃に加熱する
イチジクの硬いヘタを切り取る。その際、イチジクの形を損なわないようにする。イチジクを茎を通して半分にスライスし、次に四分の一にスライスする。ブロンディの生地の上に、皮側を下にして配置する。フレークシーソルトをふりかけ、25〜35分間、またはきつね色になるまで焼く。完全に冷ましてからカットする。

お好みの紅茶、コーヒー、またはお好みのミルクと一緒にお召し上がりください。