チアシード入りビートルートスープ

Prep Time 10分
Total Time 30分
Serves 4人分
材料
大さじ1 エキストラバージンオイルl
1 玉ねぎ、みじんぎり
2 片 ニンニク、薄くスライス
4 x 250g パック ビートルート、カットし煮汁も使用する(缶詰でもよい)
2 L ベジタブルスープストック
大さじ3 チアシード
山盛り大さじ3 ビートルートパウダー
大さじ6 グリークヨーグルト
大さじ6 西洋ワサビ
ディル少々 トッピング用
つくり方

スープは冬場には体を温め、しっかりカロリー補給もとれるパーフェクトな食事です。チアシードは脳の健康と気分向上にも不可欠なヘルシーなオメガ3脂肪酸を多く含みます。また、 チアシードにはタンパク質と食物繊維も含まれ満腹感を持続させます。


作り方:
大きな鍋に油を熱し、タマネギとニンニクを炒める。ビートルートとビートルートの汁、スープストックと一緒に加える、 5〜7分間煮る。

火から鍋を下ろし、チアシードとビートルートパウダーを入れかき混ぜる。スープを少し冷やしてから、ハンドブレンダーで滑らかになるまで混ぜる。

再び火にかけ、温める。

ボウルにギリシャのヨーグルトとワサビを混ぜる。スープを皿にいれ、スプーン一杯のヨーグルトソースを浮かせて、最後にディルをトッピング。

画像提供Georgia Gold